La Maison Rullier reproduit la véritable recette ancestrale datant du XVIIème siècle pour fabriquer ses crozets. Les matières premières utilisées sont celles de l'époque à savoir farine (blanche ou sarrazin), oeufs frais, eau et sel.
Les crozets sont fermes à l'extérieur et fondants à l'intérieur, ils sont délicieux en gratin avec de la crème, des lardons et du fromage.