Fromage au lait de vache pasteurisé, sa croûte est fumée au feu de bois . Sa pâte, pressée et non cuite, est fondante et crémeuse.
Ce fromage est fumé à la Balme-de-Thuys à quelques kilomètres de Thônes en Haute-Savoie.
Il est le plus souvent utilisé fondu en raclette, dans des gratins mais il peut se déguster en dés dans une salade ou à l'apéritif.
Nous vous conseillons 200g par adultes ou 100g par enfant.
L'option gros mangeur activée ajoutera 50g par portion de 200g.