La Fourme d'Ambert est un bleu à pâte persillée, fabriqué à partir de lait pasteurisé de vache.
Il est produit par la société laitière de Laqueuille dans le Puy de Dôme en région Auvergne-Rhône-Alpes.
La Fourme d'Ambert a une pâte à texture fine, onctueuse, non friable. Sa saveur est parfumée et douce quand il est jeune, plus puissante quand on le laisse s'affiner.